Вынужден вас огорчить, но гипсокартонные потолки в таком случае приходят в полную негодность, то есть все испорченные сегменты необходимо поменять, но сделать это конечно же можно локально. То есть вы просто удалите испорченную часть потолка из гипсокартона, а вместо нее устанавливаете новый гипсокартон, и все будет в полном порялке! Но я бы посоветовал вам установить натяжные потолки. Удовольствие это, конечно, не из дешевых, но зато очень надежная вещь. если вас вдруг зальют соседи, то специально обученные люди смогут, не повреждая потолка, удалить оттуда всю скопившуюся воду.