Хочу выложить самостоятельно плиткой туалет. Стены ровные, наклеены обои. Как понимаю, их следует удалить, а что со стенами делать потом? Какой клей использовать для стеновой плитки? Чем лучше отделать в туалете потом потолок? Нужно ли демонтировать старую плитку с пола, или можно класть новую на нее? Старая - крупная и лежит ровно. Но некрасивая.

malahit и так, обои конечно снимать и стены желательно ровнять, если они не ровные. Клей самый обычный применять для приклеивания плитки на стены и на пол, например Юнис плюс.
Плитку с пола не обязательно снимать, можно и на верх класть, тем же клеем, но желательно бетон-контактом полы пройтись, а стены грунтовкой глубокого проникновения.

Ложить новую плитку сверху старой можно только в том случае, если у вас достаточно высокое помещение, а иначе уменьшиться высота и объем в туалете. Еще уровень пола вырастет и придется переделывать порог в дверях, проще убрать старую плитку перфоратором и положить новую.

Потолок лучше отделать пластиком, отличный вариант, если вдруг соседи затопят, протрете тряпочкой и все. А старую плитку я бы все же убрал, зачем наслаивать несколько покрытий, да и пол в туалете желательно должен быть ниже порога, опять на случай аварии будет меньше проблем.

Я не сторонник многослойности, при удалении старого покрытия, можно найти какие то дефекты, щели, который можно заделать при ремонте. Все старое убирать, стены ровнять, если неровные, затем грунтовать и клеить плитку клеем для этих целей. На полу - стяжка, чтобы выровнять после удаления старой плитки, а потолок лучше пластик.