Есть три варианта:
1) Снять старый пол, убрать лаги, и сделать стяжку. Но учитывайте, что стяжке требуется длительное время для высыхания, а также уровень пола станет ниже.
2) Снять старый пол, если лаги в хорошем состоянии, то можно просто заменить напольное покрытие. А если лаги уже старые, то их необходимо заменить.
3) Снять старый пол, убрать лаги и выровнять пол с помощью влагостойкой фанеры (желательно 2 слоя), а на фанеру уже сделать укладку нового покрытия.