Фундамент заменить можно, но не весь сразу а по частям. Начинать нужно от середины. Разбираете участок сантиметров 40-60, все зависит от состояния конструкций, выставляете опалубку и заливаете. Следующий участок анкерите к предыдущему выполненному и так до конца, пока не замените весь ветхий фундамент.