Смотря что вы строите. Если это крупноблочный сборно-щитовой дом, который собирается по принципу детского конструктора в течении пары-тройки дней- прораб вам не нужен, вполне достаточно бригадира монтажников. Если кирпичный дворец с подвалами по индивидуальному проекту- я бы не просто прораба бы нанял, а сразу фирму, да ещё и с авторским надзором от проектировщика.