Если делать потолок самостоятельно, то панельный потолок ввиду своей сложности при сборке, не самый лучший вариант. Подшивной выполнить намного проще и инструмента понадобится меньше. А учитывая что это делается в бане, так однозначно предпочтение подшивному. ИМХО.