На счет биокефира – не знаю... Меня сомневает, что грибок закваски будет конкурировать со мхами, поскольку питаться им придется одним и тем же. Кроме того, мхи не слишком любят кислую среду. Возможно, лучше использовать молоко? Правда, молочнокислая бактерия, которая всегда есть в молоке, пожирает некоторые грибки, но мох, скорее всего, не трогает. А вот сам метод разбивки на части цельного куска мха – это интересно. Это же вегетативное размножение получается. ))