Имеется загородный дом (правда не новый). Заказчик как бы хочет достроить еще один этаж. С виду здание вроде нормальное, дефектов не обнаружено, если есть то совсем незначительные. Как вы думаете реально поставить на такое здание еще один этаж?

На такой вопрос без детального обследования фундамента и стен первого этажа ответить невозможно.
По фундаменту Отройте фундамент снаружи или изнутри здания, без разницы. И замерте ширину подошвы, измерте ширину фундамента. Тщательно обследуйте на наличие трещин стен. Неплохо стрельнут, на предмет перекосов, из за неравномерной осадки. Все данные суда тогда и посчитаеи.

Что бы сказать можно или нельзя достраивать этажи необходимо видеть фундаменты этого дома - это раз, плюс знать из каких именно материалов будет выполняться пристройка и как она в дальнейшем будет использоваться!
Если фундаменты в норме, то все-таки для уверенности в том, что дом не развалится от нагрузки необходимо выбрать правильные материалы для строительства - надо взять что-то максимально легкое, но в тоже время что бы выполняло все возложенные функции на ограждение!

Можно сделать так - если здание небольшое, то по углам вплотную поставить кирпичные столбы на заливной армированный железобетонный фундамент. На столбы положить прокатные швеллеры а уже к ним крепить основу будуещего, следующего этажа. Но придется учитывать грунтовые воды, грунты, что бы верно рассчитать залегание фундамента под столбы. Их можно вылить и из бетона, с опалубкой и армированием, но это дольше.