в принципе вы не ограничены в выборе, более того вам даже не обязательно использовать именно деревянные перекрытия, но в случае если вы выбрали дерево, то вам выше правильно посоветовали, что обычно не заморачиваются и используют ту же самую породу дерева, которую использовали и для постройки всего дома. Также надо сказать, что некоторые советуют использовать те породы дерева, у которых содержание смол более низкое. Так что вам надо выбирать исходя из этих двух параметров в принципе! А остальное уже не так важно и не столь существенно! Желаю вам удачного выбора и удачного строительства дома!