Собрали в этом году хороший урожай кабачков и вот сейчас думаем как лучше поступить с ними или же консервировать или же попробовать оставить на хранение ... Но вот пару моментов беспокоит - не загрубеет ли сильно шкура у кабачков за время хранения, что потом и не почистишь их , и не отразится ли долгое хранение на качестве самих кабачков))))) Вот сейчас в раздумьях как лучше поступить .

Главное, чтобы плоды не были тронуты морозом, что может повлиять на качество мякоти и на лежкость. Хранить кабочки лучше всего по одному в сетках, подвешенных к потолку в прохладном, проветриваемом, недоступном для мороза помещении, например в гараже, где они сохраняются в течение нескольких месяцев (однако сохранность нужно постоянно проверять).
Кабачки можно также хранить, укладывая (так, чтобы они не соприкасались) на полках, выстланных соломой.

Да можно до полугода хранить кабачки . Кабачки должны созреть, но не перезреть. Аккуратно собираете их, что бы кожуру не повредить и раскладываете их в темном месте. прохладном что бы друг с другом не соприкасались. Место должно быть не влажным. Обязательно периодически проверяйте плоды,что бы не начали портится . За время лежания цвет мякоти кабачка изменится с молочного до золотистого,это нормально. После февраля лучше не хранить кабачки.

А мы уже много лет храним кабачки совершенно другим способом, мы их срываем, когда они достигают в длину сантиметров пятнадцать, двадцать, молодыми, чтобы не было еще семян грубых внутри. Затем режем, как яблоки для сушки дольками, толщиной по сантиметру, нанизываем на нити и подвешиваем в затененном, хорошо проветриваемом месте. Высыхают, как грибы. Храним и используем так же, как сухие грибы, Так можно заготавливать на зиму и баклажаны тоже.