В наше время существует множество яблонь приспособленных разным климатическим условиям. В вашем случае уход за саженцем заключается в том, чтобы уберечь его от холода зимой и от засухи летом. Для этого нужно утеплять на зиму яблоню, обертывая её в два слоя. Наружный - любой материал, не пропускающий воздух, внутренний - сам утеплитель.