Переносной мангал можно устанавливать там, где удобно, и при этом достаточно легко и быстро менять направление дыма путем его переноса на другое место. Если же мангал стационарный, то предлагаю ставить его подальше от основных построек, уж очень сильно все вещи внутри могут пропитаться дымом.