Если на картофеле кожа затвердела, не скребется, то уже можно копать. Но лучше не сразу приступать к копанию, а дать выстояться картофелю где-то дней 10-12. Именно за эти дни надо скосить ботву.Если лето было жаркое и грунт затвердел, за день - два до выкапыванием рекомендуется провести увлажняющий полив, тогда копать картошку будет легче.