Самый идеальный материал для погреба, это натуральный камень. Хорошо сохраняет температуру и влажность. Но можно выложить из красного кирпича, при этом, не забывая произвести правильно монтаж воздушной вентиляции. И конечно позаботится о плотности входных дверей или люка.