Все зависит от этажа, на котором Вы живете. Вода долгое время поднимается по холодным трубам и до Вас доходит уже тоже охлажденной. Этот процесс длится, пока не нагреются трубы. Если вода сразу горячая, значит была нормальная температура подачи, не сильно охлаждены трубы, либо соседи внизу уже пользуются горячей водой и до Вас ей течь оставалось несколько метров)