В наших условиях выращивают при помощи рассады. Для этого за два месяца до высадки в грунт закаляем семена (думаю, как любитель-огородник вы знаете как это сделать), после того как они проростут высаживают в землю. За несколько недель до высадки на грядку, артишок выносят каждый день на воздух. После этого пересаживают в открытый грунт. Первое время поливайте каждый день, а если ночи еще холодные, то накрывайте. Урожай, вы уже получите в первый год и срезают головку в начале цветения и плодоносит до начала заморозков.