Разница по времени нагрева, компактности, и потребляемой мощности. Проточные потребляют в два раза больше электроэнергии. Но они очень компактны и мгновенно нагревают воду.И потребляют только на тот момент, когда пользуетесь. А накопительный постоянно потребляет, и необходимо время для полного нагрева воды. Так что, выбор за вами.