Все зависит от того какая у вас кровля: наслонная или висячая. Если висячая, то вам необходимо уложить балки перекрытия с шагом стропил и на них уже ставить стропила. После чего по этим же балкам выполняется перекрытие. Если наслонная, тогда вам нужно перекрывать пролеты мерными отрезками балок от одной несущей стены к другой и уже после этого выполнять перекрытия.