Более того, парник-тепляк делают и в жару, сам видел. Как минимум, для того, чтобы не засушить созревающий бетон.
Ставят туда кондиционеры, или нет, не знаю Шутка-шуткой, а бетон неплохо греется при затвердении. Для больших сооружений, типа плотин под электростанцию, это очень серьёзная проблема и их действительно охоаждают! Закладывают трубы и гоняют по ним холодную воду.