Все просто - дерево самый дешевый материал. Причем если перевести в кубы доску необходимую для устройства ограждающих стен, то на сарай получится максимум куба два доски, что в эквиваленте на кирпич получится не меньше 10-12 кубов. Да и трудозатраты на устройство деревянного сарая несоизмеримо меньше, чем на устройство из кирпича или бетона.