Хм, как это баня из бревен не потребует усадки? Т.е. баня из бруса требует усадки, а из бревен - нет??? Что за бред. И бревенчатая баня усадки требует, только не столько по времени как бревенчатый дом
Ну а из бревен бани естественно чаще всего и строят, откуда такие вопросы и сомнения? Так что смело можно под зиму сруб бани поставить, первично законопатить, а по весне, как усадку полную даст, законопатить вторично, и отделывать.