На деревянных домах обычно делают двускатную или четырёхскатные крыши, и не вижу в этом никакой сложности, всё одно крышу на деревянном доме делают после его усадки. На руси издревле срубу как минимум полгода отстояться давали. Ну а дальше - материалы для кровельного покрытия вообще можно любые выбирать, это будет зависеть уже от ската кровли.