Кирпич может быть как недожённым, так и пережённым. Недожённый кирпич более впитывает влагу и естественно, при зимних минусовых температурах вода в этих трещинах замерзает и расширяясь разрушает кирпич, а переженный кирпич в центре отличается более тёмным цветом, но я слышал от каменщика, что такой кирпич даже прочнее, не знаю, прав ли он, или это сказка.