Да смело делайте высоту трубы над баней на 1 метр выше конька её крыши, только не забудьте в точках прохода трубы через перекрытие потолка бани и кровли обезопасить деревянные и кровельные конструкции от нагрева и возможного возгорания. Раньше, в деревнях, это осуществляли при помощи жирной глины