Если уж собрались капитально утеплять дом, тем более одноэтажный - всё старое здирайте, и на помойку! Летом, пока есть время, просушите всю конструкцию, а далее - отделка. Дом ваш - кирпич. Оштукатурьте поверхность изнутри, потом мембранную пароизоляционную плёнку пустите, затем брус а между ним - маты утеплителя, а потом ещё плёночку и обивайте.