Погреб не утепляют - зачем? Самое главное в погребе сделать правильную его гидроизоляцию: чтобы и грунтовые воды не проникали, и паводковые воды не беспокоили! Ну и обязательно проветривание делают, трубу выводят. Ну а в зимнее время, несколько раз видел, хозяева настилают верх рубероидом, и если зима малоснежная - дополнительно снегом присыпают, и погреб не промерзает.