Оставлять фундамент оставлять зимовать без какой либо нагрузки не целесообразно, поскольку его усадку или проседание могут выявить только нагрузки на него от несущих стен. Поэтому, достаточно дать фундаменту постоять 28-30 дней, и можно начинать кладку стен, под зиму, что бы действительно осадить фундамент!