Есть такие большие садовые ножницы с длинными лезвиями, двуручные - наверняка видели в американских фильмах )) Ну а более толстые ветви и отростки обрезают специальными садовыми секаторами, их видов и размеров великое множество )) И потом не забудьте обработать обрезанные поверхности садовым варом, чтоб растения не погибли.