Это не представляет большого труда. многие камеры видеонаблюдения снабжены датчиками движения на аппаратном или программном уровне. Бюджетные варианты будут давать картинку такого качества, что на ней с трудом будет понятно- мужчина перед нами или женщина. Только зачем Вам такая камера? Следить, кто к соседке ходит? Для защиты от воров- используйте датчик размыкания и обычный "ревун"- стоить это будет несколько сотен рублей, воры не полезут.