Проточные водонагреватели не производят горячую воду заранее и начинают работать только в момент пуска воды из "горячего" крана. Поскольку и сам водонагреватель (неважно, электрический или газовый) имеет теплоёмкость и вода в змеевике имеют определённую теплоёмкость- горячая вода из горячего крана начинает идти не сразу, а через время. Регулирование температуры воды происходит изменением мощности нагрева (или объёма подаваемого газа) и величиной расхода воды.