Если шов неподвижный- никаких особенностей его заделки нет, можно использовать от обычного алебастра до гипсовой штукатурки известных марок. Если шов "дышаший" то я бы порекомендовал не тратить времени и сил на попытки его заделать. Для отделки таких потолков можно использовать подвесные, подшивные или натяжные потолки.