Расшивку швов делают при лицевой кладке кирпича. Во всех остальных случаях излишек раствора просто срезают кельмой. Расшивка несёт чисто эстетическую функцию, по этому важно сделать швы между кирпичами ровными и красивыми, не более того. Обязательно расшивайте ряды перед окончанием рабочего дня, обедом- в общем- не дайте раствору застыть.