Все правильно советуют выше, должно быть удобно, но коптильня - это не мангал. Копчение проходит намного дольше по времени и тут обязательно, чтобы она стояла с подветренной стороны, иначе вы своим дымом не дадите спокойно отдыхать близким людям, которые тоже приедут на дачу вместе с вами. На дачу приезжают дышать свежим воздухом, а не дымом от коптильни.