В любом случае, какой бы сарай не был, из дерева или из кирпича, крышу практичнее, дешевле, менее трудоемко и быстрее делать из шифера. В тоже время есть прочность, не сравнима с рубероидной крышей. А пол однозначно залить бетонный вместе с фундаментом, таким образом вы обезопасите себя от попадания в сарай грызунов, с бетоном им труднее справится. Если хотите сверху можно настелить доску или линолеум,это уже по желанию.