Мы тоже выращиваем и синие баклажаны и белые, и круглой формы. Хочу сказать, что ничего страшного в том, что цвет немного не насыщен у ваших баклажанов нет. У меня тоже такое встречается иногда, особо на вкус и качество плодов цвет не влияет. Можете их срывать и готовить как все остальные сильно насыщенного цвета.