Я обрезаю виноград, который подлежит укрытию на зиму, после того, как он сбросит листву, перед морозами, чтобы после обрезки можно было уложить лозы на землю и закрыть на зиму. Если уже ударят морозы, лоза будет не такая гибкая и можно поломать повредить.