Отделка гипсокартоном не всегда получается. Все зависит от проемов, которые остаются между рамой и откосом. Иногда зазоры очень маленькие и если сделать откосы из гипсокартона, то не будут открываться окна. Так что сначала все промеряйте и просчитайте и тогда определитесь с методом отделки. У меня в рабочем кабинете отделка гипсокартоном, все ровненько и аккуратненько.