Насколько я знаю есть специальная грунтовка, после обработки которой поверхностей, покрашенных эмалью, можно сверху наносить слой штукатурки. У моих знакомых тоже была похожая ситуация. Хотели краску смывать, но все работы по удалению краски очень трудоемкие. Шпателем снимать тоже очень медленно. В магазине им вместо смывки для краски посоветовали специальную грунтовку. Покрыли поверхность, а затем заштукатурили, всем довольны.