Я думаю, что не стоит. Оформление нужно и это потребует затрат времени и вложения средств, а из однокомнатной квартиры конфетку не сделаешь. Визуально может площадь и увеличится, а функциональность, запахи по всей квартире, как бы вы не оборудовали вытяжку, двери в ванную и туалет у всех на виду, не удобно как то, если все стены снести.