Никакого особого режима для хранения банок с домашней консервацией не существует, естественно не в жарком помещении, лучше в прохладном. Переворачивать вниз крышкой при хранении тоже не надо. Подвал отличное место для хранения. А взрываются некоторые потому, что нарушаете какие то моменты при консервировании. Все хорошо мойте, обрабатывайте, соблюдайте рекомендации по рецептам и банки будут хранится.