Конечно нужно будет согласование е переоформление. Ведь внося перегородку между комнатой и кухней, вы совмещаете жилую и нежилую площади. Все это требует документального разрешения и переоформления, если конечно все делать по правилам, но некоторые перепланируют как хотят и никого не спрашивают. А что делать потом, например при продаже такой квартиры, они не задумываются.