Потолок можно утеплить следующим образом - слой фольги, затем слой пароизоляционного материала, ну а уже следом, по лагам - вагонка из лиственницы или сосны. А на чердаке можно уложить слой пемзы толщиной сантиметров 5-8. А в деревенской бане, помню, на чердаке лежала солома. Всегда в бане было жарко и пар никуда не уходил. ))