Демонтировать можно не несущие межкомнатные перегородки, обычно они изготовлены из легких бетонов и пенобетонов, кирпича, древесины, гипсокартона. И снести их самостоятельно труда не представляет в течение одного дня. И желательно согласовать с БТИ. Можно обойтись и без них, но возникнут проблемы, если когда-нибудь Вы пожелаете произвести размен или продажу квартиры.