Степаныч обычно такой материал выбирают исходя из материала из которого сделана кровля, чтобы все гармонировало и не бросалось в глаза, особенно по цвету.
Для металлочерепицы конечно же металл, для гибкой черепице пластик, для меди естественно медные водоотводы.
Главное ставить снегозадержатели, чтобы желоба не оторвало)