Я советую одно перед ремонтом стен и перед установкой ванной поддона и так далее в первую очередь заменить все трубу водопровода и канализации, вплоть до стояков.
Затем сделать гидроизоляцию пола, перед стяжкой можно как рулонной так и обмазочной гидроизоляцией.
Выровнять стены по маякам, и лучше цементным раствором, и потом уже клеить плитку.