Что бы сказать насколько правильно вы решили делать ремонт необходимо знать несколько факторов - на каком этаже у вас квартира, что вы думаете делать с освещением на кухне. Есть довольно большая разница между потолком квартиры на первом этаже или квартиры на последнем, выше которого может быть какая угодно крыша. И да, правильно заметили выше -главное - определить по какой причине отпала штукатурка перед началом всех остальных работ