Что-то не совсем понятен вопрос - вам нужен именно канал под камин или же в принципе размещение вентиляционных каналов? Из каких именно помещений вы хотите выводить вентиляцию? Обычно вентиляцию делают в ванных комнатах, на кухне, в гараже, ну про дымовые каналы вам уже выше все рассказали