При использовании шифера обрешетку стропил можно сделать с шагом в один метр , но это вчерашний день. Думаю раз уж вы решили заниматься реставрацией значит и материал по современнее выберите . Кстати учтите вес выбранного кровельного материала , например при использовании натуральной ( глинянной черепицы ) вес кровли значительно увеличится , и возможно , заменой обрешетки вы не ограничитесь.