Кожица плода антильского огурца со временем становится плотной, поэтому храниться он может долго (при комнатной температуре, по крайней мере, до Нового года). При хранении плоды ангурии приобретают яркую жёлто-оранжевую окраску.
Плоды ангурии антильской необычайно декоративны, они могут применяться для создания оригинальных композиций и даже в качестве ёлочных украшений.
Молодые плоды едят сырыми, а вот старые плоды становятся несъедобные. По вкусу ангурия напоминает обыкновенный огурец. Многие гурманы считают маринованные ангурии деликатесом.