Если речь идет о срубе , то конечно применение такого материала как гипсокартон внутри нежелательно. Все зависит от желаемого Вами результата , но если уж внутренняя стена выполнена из оцилиндрованных бревен , то более приемлем вариант отделки с применением веревки и каната, выигрыш как во внешнем виде так и в хорошей вентилируемости дерева, что исключает застой влаги и связанные с этим проблемы.